Блог

Традиционная кухня Кольского полуострова: местные рыбные блюда, северные ягоды и морские обитатели

Кольскому полуострову есть что предложить самому требовательному туристу. Тут и горнолыжные спуски, и многоцветные пейзажи с низкорослой северной растительностью. Гремящие водопады, северное сияние, выставочные объекты из снега… Все это радует слух, глаз и тело. Но что должен сделать каждый турист между посещением достопримечательностей? Правильно – насладиться гастрономическим разнообразием новой освоенной территории! И в этом Мурманская область не разочарует даже искушенного путешественника: мало где можно найти столько самобытных блюд.

Взять вот, к примеру, ягель. Это мох, которым питаются олени в тундре. А знали ли вы, что в ресторанах Мурманской области его готовят и подают людям? Хрусткий мох отлично сочетается с брусничным соусом. А королева местных болот – морошка, ягода севера? Огромное многообразие соусов, десертов и подлив существует на ее основе. Также на Кольском в большом количестве водятся олени, и их довольно своеобразное мясо давно и прочно нашло свое место в кухне северных народов. А какие рыбы в Мурманской области, просто загляденье!

Попробуй Север на вкус: топ блюд

Кольские блюда нашли свое признание не только в ресторанах, но и в литературе. Горячо рекомендуем книгу «Кольское застолье» от местного исследователя этнических традиций, Пации Е.Я. А для тех, кто хочет поскорее погрузиться в практику, мы подготовили топ самых интересных продуктов, которые можно попробовать в Мурманской области.

ТОП блюд, которые стоит попробовать в Мурманской области

Морепродукты

Кольский полуостров окружен холодным северным морем, в котором обитают, например, такие животные, как морские ежи, гребешки, мидии. Морских ежей в Териберке, на самом краю полуострова, купить можно буквально на каждом углу. Но если судьба не завела вас так далеко на север – не беда! В ресторанах крупных городов области морские ежи в меню тоже присутствуют. В некоторых местах даже можно выбрать себе ежа непосредственно из аквариума.

Оленина

Где поесть оленину в Мурманске? Да практически везде. Оленина очень широко представлена в меню ресторанов, баров и кафе. Например, прямо рядом с вокзалом находится ирландский бар HARAT’S PUB. Бургер из оленины? Стейк? А может, томленая оленина в брусничном соусе? Меню разнообразно и очень вкусно! А уж вяленную оленину в Мурманске можно купить практически в любой забегаловке.

Северные ягоды

Морошка – ягода севера. Сбор ее идет летом, на болотах, среди тундрового гнуса и в постоянной опасности встретиться с дикими обитателями. Поэтому ягода, доставшаяся дорогой ценой, продается в супермаркетах практически на вес золота. Однако на Кольском полуострове есть возможность попробовать блины с морошковым варением, десерты из морошки, морошковый соус или подливу по привлекательной цене. Эта желтая, напоенная слабым северным солнцем ягода вас не разочарует!

Рыба

У саамов есть особенная традиция того, как готовить настоящую уху. Чтобы рыба шла в сети, а не из них, в посуду следует опускать сперва рыбью голову, потом тело, а потом уже хвост. Некоторые подвешивают рыбу над котелком за хвост, чтоб этот процесс проходил постепенно. Еще в национальную уху непременно добавляются ягоды – морошка и черника. А рыбы на Кольском много: семга, форель, треска, кумжа, сиг, щука… Всех и не перечислишь! Даже в песне о ней поется, «На дальнем севере» называется.

Где попробовать северную кухню?

В каждом городе есть свои уникальные места, где можно попробовать национальную кухню. Представляем вам некоторые из них:

  • «Причал» в Кандалакше;
  • «Ягель» в Полярных Зорях;
  • «Тундра» и «HARAT’S PUB» в Мурманске;
  • «Перец», «Хибины на тарелке», ресторан «Плато» в Кировске (последний еще и на вершине горы!);
  • «Da.Bro» и «Шоколад» в Апатитах;
  • «Polar Whale», «Гастропаб Моле», «Норманн», «Arctic Brewery» – в Териберке.

Хотя в Териберке, как и в Ловозеро, даже и мест никаких знать не надо – национальную кухню подают абсолютно в любом заведении!

Мурманская область славится своей природой и национальными традициями. И они замечательно объединяются в местной кухне. Приезжай на Кольский и попробуй север на вкус!